Jaké zdroje se zabývají antioxidanty ve výživě?

Dobrý den,

chtěla bych doporučit literární zdroje (pro odbornou i laickou veřejnost), které se zabývají antioxidanty ve výživě.

Děkuji za odpověď.

Základní informace o antioxidantech naleznete v monografii Velíšek J., Hajšlová J.: Chemie potravin, OSSIS 2009.

 

S pozdravem
Jana Dostálová