Který pokrmový tuk na smažení je nejvhodnější?

Který pokrmový tuk na smažení je nejvhodnější, ale přitom aby neobsahoval palmový tuk?

I když zatím není povinnost (bude až od 13. prosince 2014) uvádět názvy tuků použitých ve výrobku, předpokládám, že všechny pokrmové tuky palmový tuk nebo jeho frakce obsahují. Já osobně na smažení používám Ceres soft ve směsi s řepkovým olejem. Pokud se chcete palmovému tuku vyhnout, používejte rafinovaný olej olivový nebo olej řepkový a častěji měňte smažicí lázeň.

 

Prof. Jana Dostálová