Aflatoxiny

látky ze skupiny mykotoxinů, kterou produkují plísně rodu Aspergillus flavus. Plíseň může růst na celé řadě rostlinných produktů (obiloviny, ořechy, koření apod.) při jejich nesprávném skladování (vyšší teplota a vlhkost). V domácích podmínkách je nejčastějším zdrojem (vzhledem k nejvyšší spotřebě) špatně skladované pečivo. Pečivo se může kontaminovat dotykem lidské ruky, k růstu plísně Aspergillus pak dochází při jeho skladování v mikrotenových sáčcích) Jestliže je pečivo v mikrotenovém sáčku déle než 3 dny, může již obsahovat významné množství aflatoxinu. Aflatoxin nelze zničit vysokou teplotou a je silně karcinogenní.

Další podrobnosti:
http://www.biotox.cz/toxikon/mikromycety/potraviny.php

(Kun)

ABCDEFGHChIJKLMNOPQRSTUVZ