Karotka je ráná odrůda mrkve. Je to dvouletá rostlina z čeledi miříkovitých. Z výživového hlediska jde o velmi přínosnou zeleninu pro svůj vysoký obsah karotenu (provitamin A), má též nezanedbatelný obsah vitaminu E (2,6 mg/100 g) a vlákniny (3 g/100g ). Relativní nevýhodou je vyšší množství sacharidů a tedy i energetické hodnota ve srovnání s …

(angl. curry) – jemně mletá směs více druhů koření, převážně indického původu. Podle typů pokrmů se připravuje v odlišném složení, např. ze zázvoru, kardamomu, chili, koriandru, kurkumy, pepře, hořčice a dalších až 40 druhů koření. Kari směsi podle obsahu přísad různě pálí. Existuje mnoho variací této kořenící směsi. Podle nejtypičtějších znaků se kari rozděluje na …

V současné době je v ČR nejčastějším hlášeným infekčním onemocnění alimentárního původu kampylobakterióza, která je rozšířena ve všech částech světa. Původcem nákazy je bakterie Kampylobakter (Campylobacter jejuni) je běžně přítomen v zažívacím traktu drůbeže i volně žijících ptáků (bažantů, vrabců, holubů). Nejčastěji se vyskytuje v syrovém drůbežím mase, méně často v mase hovězím; riziková jsou …

je nutný pro činnost štítné žlázy. U dětí je zapotřebí pro rozvoj intelektových schopností, velmi nebezpečný je deficit jódu v těhotenství pro vyvíjející se plod. Nedostatek jódu může vést ke vzniku strumy (zvětšení štítné žlázy), někdy se ale projeví příznaky jako je zimomřivost, apatie, zácpa, zvýšení hmotnosti nebo zhoršená pohybová koordinace. Nejlepším zdrojem jódu jsou …

Jako jídlo označujeme soustavu chodů, kterou konzumujeme v určitou denní dobu. Typickými jídly jsou snídaně, přesnídávka, oběd, svačina a večeře. (Dos)

Jahody jsou rostliny z čeledi růžovitých (Rosacae). Pro výživu jsou zajímavé svým nízkým obsahem cukru. Jahody mají poloviční obsah cukru než například jablka, ale ve 100 g poskytují 62 mg vitaminu C (tedy o 10 mg více než citrusové plody). Vysoký obsah vitaminu C spolu s antioxidanty ze skupiny flavonolů, antokyanů a dalších způsobuje, že …

v populaci, zejména dospělé se vyskytuje poměrně často. Jde o to, že organismus má nedostatek enzymu (laktázy), který štěpí mléčný cukr (laktózu) na glukózu a galaktózu. Tato změna se projevuje většinou poté, co člověk vypije klasické mléko. Nastávají bolesti břicha, nadýmání, průjmy. Obtíže zpravidla nejsou při konzumaci zakysaných mléčných výrobků (jogurty, kefíry, zákysy), proto by …

Inkubační dobou nazýváme období od vniknutí původce infekce do organizmu do vzniku prvních klinických příznaků. (Ot)

je příznakové či bezpříznakové onemocnění vyvolané původcem infekce nebo jeho toxinem, které vzniká v důsledku přenosu tohoto původce z nakažené fyzické osoby nebo zvířete a jejich produktů na vnímavou fyzickou osobu; původcem nákazy je infekční agens (bakterie, bakteriální toxin, parazit, virus, apod.), které je schopno u člověka vyvolat infekční onemocnění. Zdrojem nákazy je nemocný člověk …

Jako infekční dávka se označuje počet mikroorganizmů, které jsou schopny vyvolat nákazu – infekční onemocnění u zdravých osob. (Ot)