Luštěniny obsahují řadu esenciálních živin – bílkoviny, vitaminy, minerální látky a také malé množství tuku. Luštěniny jsou také zdrojem polyfenolů – bioaktivních komponent. Konzumace této potraviny se pohybuje v průměru v zemích EU od 2,2–3,4 kg / osoba / rok, ale na Slovensku je nižší, a to v průměru 1,2–2,0 kg / osoba / rok. …

V Britských listech vyšlo obsáhlé review (24 stran) o vegetariánské stravě, které bylo doplněno 256 literárními odkazy. Je to stanovisko Americké dietetické asociace a Kanadských dietologů. Jejich názor je, že správně rozvržená vegetariánská strava je zdravá, nutričně vyvážená a přínosná pro zdraví v prevenci i léčbě různých onemocnění. Vegetariánský způsob stravování je definován jako strava …

Na konferenci v říjnu 2006, která se konala v Číně, diskutovalo 70 vědců o zkušenostech s obohacováním potravin vitaminem A. V Číně se v uplynulých 10 letech zjišťují problémy nerovnováhy ve výživě. Anemie převažuje u dětí do 2 let, u dospělých nad 60 let a žen těhotných. Deficit vitaminu A převažuje ve venkovských oblastech, kde …

V posledních letech znalost o biologii železa značně pokročila. Bylo zjištěno, že v regulaci bílkovin hraje roli 5 nově objevených bílkovin. Existují nové pohledy na stav železa při chronickém onemocnění zanícením, neboť bylo zjištěno, že infekce napadá hladinu železa v krvi. U dětí a těhotných žen převládá deficit železa a nebyl znám důvod, proč k …

V jednotlivých zemích světa byl zaveden jodový program po roce 1990 a sleduje se stav deficitu jodu. Místo dříve užívaného jodidu draselného se dnes užívá pro obohacování stabilnější jodičňan. Podle WHO je v současné době deficit jodu u 1/3 školních dětí ve světě, což je přibližně 255 mil. dětí. Bylo zjištěno, že riziko onemocnění štítné …

WHO vydala v roce 2002 směrnice pro obohacování potravin mikroživinami. Bylo zjištěno, že deficity železa, jodu a vitaminu A se vyskytují přinejmenším u % populace. Jsou však známy i další deficity mikroživin jako jsou vitaminy skupiny B, zejména kyselina listová, dále zinek, vápník, selen a vitamin D. Neexistují však přesné údaje o těchto deficitech. Pro …

Spirulina patří mezi algae – řasy, kterých je známo více než 30 000 druhů. Řasy byly první rostliny, které se na naší planetě objevily. Spirulina je potravina, jejíž složení živin je výhodné. Obsahuje vysoká množství jednotlivých složek, např. bílkovin, vitaminů a minerálních látek. Tak vápníku má 300× více než mléko, železa má 2 300 více …

V roce 2006 vyšla rozsáhlá publikace kolektivu autorů o vlivu výživy na vybraná infekční onemocnění, jsou to malarie, tuberkulóza, hlísty, cholera a další. Byl posuzován vliv jednotlivých vitaminů, příp. jejich směsí, dále jednotlivých minerálních látek – železa, selenu, zinku, příp. železa s kyselinou listovou nebo s vitaminy B1, B2, C, zinku s vitaminem A a …

Astaxanthin patří do skupiny karotenoidů, kterých je dnes známo přibližně 700 a řadí se podle své konfigurace do skupiny xantofylů, z nichž nejznámější jsou lutein a zeaxanthin. Astaxanthin bývá zván králem karotenoidů. Vyskytuje se v různých zdrojích rostlin a živočichů na celém světě. Ponejvíce je přítomen v řasách a fytoplanktonu, ale nachází se také v …