Složky stravy jsou komplexem směsí, které pocházejí z různých biologických zdrojů. Tyto zdroje mají variabilní složení podle geografického původu, počasí, způsobu zpracování a zemědělských praktik. Proto jsou jejich přirozené složky někdy velice nízké a někdy tak vysoké, že se nedají vůbec změřit. Skutečná realita je taková, že přírodní výrobky obsahují různé bioaktivní složky a že …
Senioři a zvláště ti, kteří bydlí v domovech důchodců, mívají nedostatek vitaminu D, a proto trpí často osteomalacií. Byla provedena studie se 45 obyvatelkami domova ve stáří 71 ±6 let, které konzumovaly denně chléb obohacený 800 mg uhličitanu vápenatého a 5 000 m.j.(125 µg) vitaminu D3. Na začátku studie byla u nich průměrná hladina vitaminu …
6 karotenoidů je důležitých pro život člověka : α-karoten, β-karoten, β-kryptoxantin, lutein, zeaxantin a lykopen. První 3 jsou provitaminy A. Od roku 1965 je známo, že karotenoidy s účinkem provitaminu A štěpí enzym karoten monooxygenasa ( dříve název 15, 15´dioxygenasa) na 1 nebo 2 molekuly retinalu (vitaminu A – aldehydu). Karotenoidy v organismu cirkulují střevním …
Existuje antioxidační hypotéza, že ovoce a zelenina působí preventivně proti rakovině. Je to založeno na tom, že tyto potraviny obsahují velké množství antioxidantů a že oxidativní poškození DNA je signifikantní příčina rakoviny. Potvrzení této hypotézy není zatím provedeno. In vitro byla u ovoce a zeleniny prokázána jejich schopnost potlačit činnost volných radikálů a prokázáno jejich …
Irsko patří v Evropě mezi země s nejvyšším počtem poruch nervové trubice u novorozenců. Na 1000 narozených dětí připadá 0,8–1,5 případů. Z toho důvodu se připravuje zavedení povinného obohacování všech druhů chleba, který se v Irsku prodává. Návrh příslušné komise je přídavek 120 µg kyseliny listové na 100 g chleba. Komise se domnívá, že toto …
2006/6 per Z iniciativy Českého výboru pro spolupráci s FAO proběhl dne 18. října 2006 v prostorách MZe seminář u příležitosti Světového dne výživy 2006. Seminář uspořádala Společnost pro výživu ve spolupráci s MZe a VÚ potravinářským Praha. Tématem letošního Světového dne výživy, který připadá na 16. říjen 2006, byly investice do zemědělství s …
2006/6 Jarmila Blattná a Aleš Horna 6. mezinárodní konference „Vitamins- Health Ingredients Metabolism Analysis“ se konala ve dnech 11.–13. 9. 2006 v Pardubicích. Uspořádala ji firma Radanal s.r.o. spolu s dalšími organizacemi, mezi nimi i Společností pro výživu. Konference se zúčastnilo více než 200 odborníků ze 15 zemí světa, kteří si vyslechli 42 ústních …
2006/6 Ing. Eva Šulcová Společnost pro Výživu, Praha Otázka zdaleka ne nová, ale stále znovu se objevuje: můžeme ve školní jídelně používat polotovary? Udělejme si nejprve trochu pořádek v terminologii. V kulinární literatuře stejně jako v dalším odborném tisku a nabídkách dodavatelů se setkáme s různým označením potravinářských výrobků, které se vyznačují určitým stupněm …
Evropský parlament hlasoval 16. 5. 2006 pro podporu navrhované legislativy v EU o přidávání vitaminů, minerálních látek i dalších substancí k potravinám. Očekává se, že evropský výbor formálně přijme tuto připravovanou úpravu před koncem tohoto roku a budou následovat diskuse, ve kterých je třeba vyjasnit názory. Návrh: seznam vitaminů a minerálních látek, které se mají …
Vitamin D přijímáme nejenom potravinami, ale část se tvoří na naší pokožce z provitaminu D slunečním zářením. Epidemiologické studie prokázaly, že lidé v oblastech s malým slunečním zářením mají riziko z nedostatku vitaminu D. Výzkumy ve vitaminu D prokázal, že nedostatek vitaminu D nezpůsobí jen rachitis a osteomalacii, ale je též velmi důležitým faktorem v …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity