OBSAH Fiala, J.: Výživa a riziko rakoviny – část II: Aktuální výživová doporučení pro prevenci rakoviny Kožíšek, R: Zdravotní rizika perlivých vod Hrubý, S.: Mýty o některých českých specialitách Kopřiva, V: Nový veterinární zákon a související legislativa k zabezpečování zdravotní nezávadnosti potravin Pekárková, E.: Řepa salátová SPOLEČNÉ STRAVOVÁNÍ Sedláčková, H.: Jídelní lístek a jeho historie …
2004/4 Dr. Ing. Miroslav Čeřovský VŠCHT Praha MVDr. Pavel Otoupal, CSc. SPV Praha Situace v plnění zákonem uložené povinnosti stanovení kritických boduje taková, že některé školní jídelny již mají systém zavedený, některé na plánu kritických bodů pracují, řada školních jídelen však dosud tápe. Na základě zpráv, které máme k dispozici a podnětů z letošní pardubické …
2004/3 MUDr. P. Tláskal, CSc., FN Praha-Motol Rozbory tělesného složení člověka ukazují, že 55 a více procent těla tvoří voda. U novorozenců je to dokonce více než 70 %. U dětí školního věku kolem 60 %. Organismus vodu v procesu výměny látkové neustále ztrácí a musí ji zpětně doplňovat. Uvedený cyklus regulace jev motivacích člověka …
2004/3 MUDr. Bohumil Turek, CSc., SZU Praha Nutriční požadavky ve vztahu k životním podmínkám představují základní prvek ve výživové politice státu a v možnosti ovlivňování zdravotního stavu populace výživou. Stanovení nutričních cílů a nutričních doporučení musí vycházet z odpovědně formulovaných výživových doporučených dávek (VDD). K úpravám VDD dochází zpravidla v 10letých intervalech a tedy po …
OBSAH Dostálová, J., Pokorný, J.: Problémy se zjišťováním obsahu živin v potravinách Šustová, K.: Méně známé sýry a jejich použití Novák, V, Buňka, R: Přednosti a nedostatky současného vojenského stravování Dostálová, J.: Kozí mléko Barkoci, Š.: Aj v tomto období čerstvá žerucha Prugar, J.: Současný stav produkce luskovin na zrno a jejich zpracování u nás …
2004/2 Ing. Jarmila Blattná CSc., Nadace NutriVIT K zajištění dostatečného přívodu všech potřebných nutričních faktorů stačí v mnoha případech pestrá strava. U rafinovaných potravin, tj. potravin technologicky upravených tak, aby se zvýšila jejich přitažlivost pro spotřebitele, může docházet k nutričnímu ochuzení potraviny o část biologicky aktivních látek, především vitaminů, minerálních látek, stopových prvků, vlákniny a …
2004/2 Prof. Ing. Karel Kopec, DrSc., Lednice na Moravě Historie a současnost jedlých květů Nové potravinářské technologie s rychlou chladírenskou distribucí případně šetrnou konzervací umožňují také návrat k choulostivým surovinovým zdrojům, ať už našim nebo orientálním. Jedním z nich jsou jedlé květy, od nepaměti součást lidské stravy a podrobně popisované v antické literatuře. Některé byly …
2004/1 Ing. Ludmila Veříšová, CSc., Zita Dlouhá, Praha DOTAZ: Jak je to s přiznáváním a odebíráním osobních příplatků zaměstnanců školních jídelen? ODPOVĚĎ: Podle nařízení vlády č. 251/1992 Sb., o platových poměrech zaměstnanců v rozpočtových a dalších organizací v platném znění, a to §7 odst. l: zaměstnanci, který dosahuje velmi dobrých pracovních výsledků nebo kvalitně plní …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity