Monoenové mastné kyseliny. Zkratka MUFA vznikla z angličtiny: Mono Unsaturated Fatty Acids. Jedná se o mastné kyseliny, které mají ve svém řetězci jednu dvojnou vazbu. Mastné kyseliny ve směsi s glycerolem tvoří tuky. Podle počtu dvojných vazeb ve svém řetězci (nasycení) se dělí na nasycené (saturované – SAFA = Saturated Fatty Acids) a nenasycené. Nenasycené …
jedná se oprodukty ekologického zemědělství nebo z nich zpracované výrobky, které musí být v ČR vyrobeny podle stanovených pravidel a ověřovány kontrolní a certifikační organizací KEZ (Kontrola ekologického zemědělství o.p.s.). Sortiment biopotravin zahrnuje zeleninu, ovoce, mlýnské produkty (např. z ovsa, žita, pohanky), těstoviny, luštěniny, chléb, pečivo, koření a byliny, vína, mléko (i kozí) a mléčné …
Patří mezi minerální látky. Nedostatek železa způsobuje anémii, únavnost, poruchy imunitních a mentálních funkcí. Nadbytek železa také není příznivý – ve svém důsledku zvyšuje pravděpodobnost vzniku srdečně-cévních a onkologických onemocnění (hrozí ale jen při předávkování výživovými doplňky). Deficit železa je zjišťován u striktních vegetariánů, ale i u žen, které jsou na dlouhodobých redukčních dietách. U …
Zóna má být podle svého autora, dr. Barry Searse (kniha vyšla pod názvem Vstupte do zóny) stavem ideálního vyladění organismu, při kterém je duševní i tělesná výkonnost nejvyšší. Vedlejším efektem toho má být pomalé, ale stálé hubnutí až na ideální váhu. Zóna není ani tolik dietou, jako spíše způsobem výživy, který si osvojíte a pak …
za znak se v rámci systému HACCP považuje hodnotitelná veličina nebo stav, podle kterých je možné posoudit průběh procesu (např.: teplota, čas, zápach). (Ot)
Zmrazování je vhodná metoda pro střednědobou a dlouhodobou konzervaci některých potravin a pokrmů za působení velmi nízkých teplot. Při mrazírenských teplotách skladování potravin (-18°C a nižších) je zcela potlačen růst mikroorganizmů, ale mohou probíhat fyzikální a chemické změny, a proto ani zmrazené potraviny a pokrmy nelze skladovat neomezeně. Nejčastější vady mrazírensky skladovaných potravin jsou způsobeny …
Zmrazeným pokrmem se rozumí pokrm, který byl po ukončení výroby neprodleně zmrazen na teplotu –18 stupňů °C a nižší ve všech částech pokrmu. Zdroj: vyhláška č.137/2004 Sb. v platném znění. (Ot)
Zchlazeným pokrmem se rozumí teplý nebo studený pokrm, který byl po ukončení výroby neprodleně zchlazen na teplotu +4 °C a nižší ve všech částech pokrmu; Jde-li o zchlazené nebo zmrazené pokrmy, musí výrobce uvést na obalu nebo dodacím listu skladovací podmínky a způsob ohřevu. Zdroj: vyhláška č.137/2004 Sb. v platném znění (Ot)
Nařízení ES č.852/2004 o hygieně potravin stanoví, že – „žádná osoba, která trpí chorobou, nebo je přenašečem choroby, která může být přenášena potravinami, nebo je postižena například infikovanými poraněními, kožními infekcemi, vředy nebo průjmy, obecně nesmí manipulovat s potravinami nebo vstupovat do jakékoli oblasti, kde se manipuluje s potravinami, pokud existuje jakákoli možnost přímé nebo …
jsou částice (molekuly, atomy, ionty), které vznikají v organismu při metabolických pochodech. Jejich nadbytek – není-li vyvažován přítomností antioxidantů – je pro organismus nebezpečný. V organismu vzniká stále určité množství volných radikálů, reaktivních forem kyslíku nebo dusíku. Problematická je jejich nadměrná tvorba, situace, kdy vzniká nerovnováha mezi volnými radikály a antioxidanty. Této situaci se říká …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity