Vybrané články

2015/1 Doc. Ing. J. Havlík, PhD. Článek

2015/1 Prof. MVDr. Ing. T. Komprda CSc. Článek

2013/1 Bc. Martina Stojanovičová, Katedra výživy člověka, LF MU, Brno, MVDr. Halina Matějovi, prof. MUDr. Zuzana Derflerová-Brázdová, DrSc., Ústav preventivního lékařství, LF MU Brno Abstrakt V dnešním multikulturním světě se často setkáváme s lidmi odlišných kultur a vyznání. Tyto odlišnosti se promítají do jejich způsobu života i do jejich stravova­cích návyků. Ty je třeba mít …

2012/6 Prof. RNDr. Jaroslav Drobník, CSc., Biotrin Tento článek přetiskujeme z internetového bulletinu SVĚT BIOTECHNOLOGII, který vydává Sdružení BIOTRIN, se souhlasem autora. Současně to chápejte jako vzpomínku a uznání práce prof. RNDr. Jaroslava Drobníka, CSc., předsedy Sdružení BIOTRIN, který začátkem září nás náhle opustil. Je to veliká ztráta, protože prof. Drobník byl především dobrý člověk …

2012/5 Ing. Hana Šulcerová, Ph.D. Mendelova univerzita v Brně, AF, Ústav technologie potravin Abstrakt V posledních letech se stále rostoucím trhem s potra­vinami ve státech EU a neustále se zvyšujícím dovo­zem i vývozem je stále diskutovanější nejen bezpeč­nost potravin z hlediska jejich zdravotní nezávadnosti, ale také jakost potravin z pohledu senzorického. Dů­ležitost senzorické kvality potravin …

2012/4 MUDr. Bohumil Turek, CSc., Společnost pro výživu Ing. Jiří Kodlz, Asociace výrobců speciálních potravin Abstrakt: Na podkladě literárního příběhu se rozvádějí poznatky o postavení semen bobovitých rostlin ve výživě. Možná, že jste i Vy dostali knihu od Dicka Franci­se. Ta naše se jmenuje Mrtvý dostih (Olympia, 2008) a má hippologicko-gastronomickou zápletku. V prv­ním odstavci …

2012/3 MUDr. Petr Tláskal, CSc.6, prof. MUDr. H. Hrstková, CSc.1, MUDr. J. Schwartz2, doc. MUDr. J. Fiala, CSc.3, Bc. A. Strosserová4, Bc. A. Packová4, NT V. Lepší4, NT M. Baliková5, NT M. Peterková5 Dětská poliklinika FN Motol6, Dětská interní klinika LFMU a FN Brno1, Dětská klinika FN Plzeň2, Ústav preventivního lékařství LFMU a FN Brno3, …

2012/2 Mgr. Sylva Štajnochrová, Ústav preventivního lékařství, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Abstrakt Fenylketonurie je vzácná metabolická porucha, která je důsledkem nedostatku jaterního enzymu fenylalaninhydroxylázy. Nedostatek enzymu vede k hromadění fenylalninu v krvi a dalších tkáních. Neléčená vede k mentální retardaci, opožděnému vývoji řeči a dalším příznakům. Důležitý je včasný záchyt nemoci pomocí novorozeneckého screeningu, …

2012/1Prof. Ing. Pavel Kalač, CSc. Zemědělská fakulta, JČU v Českých Budějovicích Abstrakt Je uveden stručný přehled výsledků posledních epi­demiologických studií a jejich metaanalýzy, spojených s vlivem červeného masa a masných výrobků na zdraví konzumentů. Popsaný vliv jak na kolorektální rakovinu, tak i na kardiovaskulární a srdeční choroby je nejasný. Časově prodloužená úprava masa za vysokých …

2011/6 Doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. Státní zdravotní ústav, Praha, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Abstrakt Publikace přináší informace o prospěšném i patogen­ním působení E. coli na lidské zdraví. Z pohledu in­fekcí přenášených potravinami jsou nejvýznamnější skupinou enterohemoragická E. coli. K rizikovým potravinám patří syrové nebo nedostatečně tepelně opracované maso a mléko, ale také zelenina, …