Vybrané články

2014/5 Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Abstrakt Jsou popsány jednotlivé druhy luštěnin a luštěninových výrobků s výjimkou výrobků ze sóji. Je uvedeno průměrné složení v ČR běžně konzumovaných luštěnin a jejich význam v lidské výživě. Pozornost byla věnována i antinutričním a přírodním toxickým látkám a glykemickému indexu. Jsou uvedeny …

Prezentace přednášejících ARCHIV KONFERENCE Školní stravování 2014 Níže najdete odkazy na prezentace přednášejících. Ministr školství, mládeže a tělovýchovy – PhDr. Marcel Chládek, MBA Školní stravování – výhled do budoucnosti Zástupce hlavního hygienika ČR – MUDr. Jarmila Rážová, Ph.D. Ozdravění školního stravování z pohledu hygienika Ing. Eva Šulcová Vznik a vývoj školního stravování v Československu Ing. …

2014/3 MUDr. Jan Ševčík Osnova: Úvod: Potřeba ovlivňování výživy dětí. Co jsou to spotřební koše, jejich význam. Vznik, úloha a „náplň“ spotřebních košů. Potřeba „modernizace“ spotřebních košů —možnosti. Úvod Přeměna látek a energií je základním znakem života — příjem živin a výdej energie, vývoj a růst organismu jedince, to jsou jisté znaky života. Zatímco u …

2014/3 Mgr. Veronika Březková 1), 2), MVDr. Halina Matějová1), prof. MUDr. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.1) 1) Ústav preventivního lékařství, MU Brno, 2) Masarykův onkologicky ústav, Brno Abstrakt Osteoporóza je onemocnění označované jako „tichý zloděj kostí“ a definované jako systémové metabolické onemocnění kostry charakterizované poruchou mechanické odolnosti kosti a v důsledku toho zvýšeným rizikem zlomenin (nejčastěji zlomeniny …

Pravidla soutěže Smyslem soutěže je ukázat, že školní stravování je zásadní a účinnou silou v boji proti dětské obezitě a svým každodenním působením motivuje děti ke zdravému způsobu stravování. Každá školní jídelna má širokou zásobu receptů zdravých pokrmů a umí je upravit tak, aby byly u dětí oblíbené. Tuto dovednost je třeba ukázat široké veřejnosti …

2014/2 Bc. Alena Strosserová Ve čtvrtek 19.12.2013 vyšel v MF Dnes článek redaktora Vladimíra Ševely „Rébus na školním talíři“. Tento článek vyvolal mezi odbornou veřejností velmi silné pobouření, protože už dlouho se odborníci na výživu a školní stravování nesetkali s takovou snůškou nesmyslů a polopravd. Některé údaje v článku, a zejména pak obrázky současného a moderního …

2014/2 ZPRAVODAJ PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ÚVODNÍK 2014 Na konci roku 2013 se rozběhla nátlaková kampaň proti současnému spotřebnímu koši a proti současnému stravování ve školních jídelnách. Tato kampaň oficiálně začala otevřeným dopisem iniciativy Skutečně zdravá škola, který byl adresován Ministerstvu školství, mládeže a tělovýchovy a na vědomí byl zaslán dalším ministerstvům a Společnosti pro výživu …

2014/2 Mgr. Marie Šubrtová, MVDr. Halina Matějová Ústav preventivního lékařství, Katedra výživy člověka, LF MU, Brno Abstrakt V rámci preventivních opatření souvisejících s vysokým krevním tlakem se doporučuje snížení přívodu sodíku na 2 g/den tj. asi 5 g kuchyňské soli. K dosažení těchto hodnot nestačí pouze aktivní přístup jedince, který by omezil množství soli použité …

2014/1 Ing. Olga Štiková, ÚZEI Ing. Ilona Mrhálková, ÚZEI Článek naleznete ZDE.

2014/1 Doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D., ČZU v Praze Antioxidanty Antioxidanty jsou stále velké téma, které je v současnosti na vrcholu vědeckého zkoumání a marketingového potenciálu. Antioxidanty se využívají v potravinách buď z technologických důvodů, např. pro zabránění hnědnutí potravin a prodloužení jejich trvanlivosti, nebo se používají a konzumují s cílem napomoci organismu odolávat oxidačnímu …