Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezitySýry z kozího mléka
2023/1 prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D., prof. Dr. Ing. Jan Kuchtík, Ing. Pavla Burešová, Ph.D. AMBIS vysoká škola, Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně Celý článek (PDF)
Vybrané články
Produkty z černého rybízu jako významný zdroj vitaminu C
2022/5 Ing. Tereza Podskalská, Ing. Filip Beňo, Ing. Adam Tobolka, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Minoritní tuzemské druhy ovoce a prospěšné látky v nich obsažené jsou aktuálním tématem potravinářského výzkumu. Cílem této studie bylo porovnat obsah vitaminu C v meziproduktech a …
Výživa a duševní zdraví u pacientů s obezitou
2022/5 Bc. Helena Vaclová, Ústav veřejného zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
Portfolio rostlinných olejů a tuků na českém trhu
2022/4 Ing. Gabriela Kuncová, doc. Ing. Jiří Brát, CSc., doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Ústav mléka, tuků a kosmetiky, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Rostlinné oleje a tuky zaujímají až 25-40 % z energetického příjmu průměrného dospělého člověka. Jsou tedy nedílnou součástí naší každodenní stravy. V …
Vymítání mýtů – Vejce jako zdroj železa
2022/4 Mgr. Tomáš Nekula, Ústav technologie potravin AF MENDELU Celý článek (PDF)
Může maso připravené z buněčných kultur nahradit tradičně produkované maso?
2022/3 doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA, Veterinární univerzita Brno Abstrakt Základními technologickými kroky přípravy masa z buněčných kultur jsou výběr linií kmenových buněk, příprava kultivačních médií, množení buněk v bioreaktorech a jejich následná diferenciace a zrání na tkáňových nosičích. Na přípravu 10-100 kg umělého masa je zapotřebí 1012-1013 buněk. K jejich množení je nutné …
Evoluce apendixu
2022/3 Bc. Anna Nováčková, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
Doporučení ESPEN k nemocničnímu stravování – část 1.
2022/2 Mgr. Zlata Kapounová, Ph.D., Lékařská fakulta Masarykovy univerzity, Brno Celý článek (PDF)
Živiny potenciálně nedostatkové v rostlinné stravě a jejich možné rostlinné zdroje
2022/2 MUDr. Eva Kudlová, CSc., Ústav hygieny a epidemiologie, 1. lékařská fakulta Univerzity Karlovy, Praha Abstrakt Způsob stravování na základě potravin rostlinného původu má potenciální nedostatek těch živin, jejichž zdrojem jsou převážně živočišné potraviny. Specifickým výběrem rostlinných potravin, jejich vhodnou úpravou a používáním doplňků stravy je možné sestavit veganskou stravu, při které nedochází k nedostatku …
Balení ovoce a zeleniny
2022/1 Ing. Michal Mrlík, doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Potraviny jsou baleny z několika důvodů: kvůli ochraně před znehodnocením, snazší manipulaci a předání informací o produktu zákazníkovi. To platí i pro ovoce a zeleninu, které ovšem mají některé vlastnosti, jimiž se odlišují …