Obsah karotenoidů v séru a hodnota pigmentu v makule po konzumaci špenátu
Byl sledován vliv stravy na zdraví očí u starších osob, neboť degenerace makuly znamená ztrátu vidění. Karotenoidy lutein a β-karoten jsou antioxidanty a na oči působí ochranně. Bylo zjištěno, že zvýšená konzumace rostlinných potravin, bohatých na karotenoidy, může zvýšit obsah karotenoidů v séru a hodnotu pigmentu v makule, ale neplatí to u všech osob stejně. …