Cizrna

luskovina z čeledi bobovitých, pěstovaná v teplých a suchých oblastech. Je známo několik desítek druhů, nejznámější je cizrna beraní. Jedná se o druh luštěniny, která je podobná hrachu, je však větší a chutnější. Zrna jsou větší, kulatá, a žlutá až žlutohnědá. V gastronomii se pro cizrnu používá i název římský hrách. Cizrna se používá v tradičních pokrmech Středomoří a zemích Středního východu Připravují se z ní nákypy, dušené pokrmy a polévky. Snad nejznámější pokrm je středomořská kaše Hummus (Homos) a polévka Harira.

(Ot)

ABCDEFGHChIJKLMNOPQRSTUVZ