Dobrý den,
při nákupu hořké čokolády jsem si ve složení všimla mléčného tuku. Je možné jej do hořké čokolády přidávat?
Děkuji
Dobrý den.
Hořká čokoláda musí obsahovat minimálně 35% celkové kakaové sušiny a 18% kakaového másla. V souladu s evropskou legislativou může být max. 5 % kakaového másla nahrazeno speciálními rostlinnými tuky. Mléčný tuk se nepřipouští. Pokud byl v receptuře mléčný tuk, mohlo se jednat o směs s mléčnou nebo bílou čokoládou, kde se mléčný tuk přidávat podle zákona smí.
S pozdravem
Jana Dostálová