Je vhodné podávání arašídového másla dětem?

Dobrý den,
zajímalo by mne, jestli je vhodné podávání dnes populárního arašídového másla dětem předškolního a školního věku jako nátěrky na chléb a pečivo a jakou má arašídové máslo nutriční hodnotu. Děkuji

Výraz arašídové (burákové) máslo je odvozen z anglického „peanut butter“. V České republice je výrobek uváděn na trh pod názvem arašídová pomazánka, aby nedocházelo k záměně s výrazem „máslo“, který je určen pro výrobek na bázi mléčného tuku. O vhodnosti výrobku pro děti rozhoduje složení výrobku a konzumované množství. Klasická arašídová pomazánka má převažující složku arašídy, jejichž obsah se pohybuje okolo 95 %. Zbytek tvoří olej použitý na pražení, výrobek bývá dochucen solí a cukrem. Výrobek má vysokou energetickou hodnotu přes 2500 kJ (600 kcal) na 100 g. Typická velikost porce v zemích jako Velká Británie a USA, kde se výrobek konzumuje mnohem častěji než u nás, je 1 unce, což představuje 28 g. Vyšší konzumace by mohla vést ke zvýšenému příjmu energie a následně i přispívat k nárůstu tělesné hmotnosti. Z hlediska výživové hodnoty je převažující živinou tuk (více než 50 %), který má příznivé složení mastných kyselin. Obsah nasycených mastných kyselin je menší než pětinový. Na druhou stranu je v tuku relativně nízký podíl omega 3 mastných kyselin, které je potřeba v rámci stravy získávat z jiných zdrojů, např. z rostlinných roztíratelných tuků. Arašídy jsou dobrým zdrojem bílkovin podobně jako jiné luštěniny, což je i pozitivní vlastnost arašídové pomazánky (obsah bílkovin se pohybuje okolo 26 g na 100 g), obsahují i prospěšnou vlákninu. Obsah cukru a soli u arašídové pomazánky, kde jsou arašídy dominantní složkou, nepřispívá významnou měrou k celkovému dennímu tolerovanému příjmu, pokud se jedná o konzumaci umírněnou. Tento typ výrobku je z hlediska výživové hodnoty pro děti vhodný. Na trhu je však možno se setkat i s výrobky, kde je podíl cukru výrazně vyšší, dokonce se může jednat i o složku převažující. Tento typ výrobku pro děti vhodný není. Konzumace arašídů není vhodná pro malé děti do 3 let, u nichž hrozí nebezpečí vdechnutí. U pomazánky toto nebezpečí nehrozí. Arašídy patří mezi nejnebezpečnější alergeny. Kdo je na arašídy alergický, se konzumaci pomazánek vyhne, musí o tom ale existovat povědomí.
 
S pozdravem,

doc. Ing. Jiří Brát, CSc.