Rebarbora

Rebarbora patří mezi polozapomenutou zeleninu/ovoce. Botanicky se řadí mezi zeleninu, avšak využívá se jako ovoce. Nejlepší a nejvhodnější ke konzumaci je rebarbora mladá, s nižším obsahem kyseliny šťavelové. Rebarbora obsahuje velké množství vitaminu K (ve 100 g je 37 % doporučené denní dávky) a antioxidantů ze skupiny polyfenolů, jejichž aktivita se zvyšuje tepelnou úpravou (pečením). Rebarbora má ve 100 g 84 kJ, 1.3 g bílkovin, 0.1g tuků a 3.6 g sacharidů.

Zdroj: USDA’s National Nutrient Database for Standard Reference
Publikace Kopec K. : Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny, ÚZPI, 1998

Kun